{"id":8228,"date":"2026-06-23T08:18:44","date_gmt":"2026-06-23T06:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/maybayrestaurant.com\/?p=8228"},"modified":"2026-06-23T08:18:44","modified_gmt":"2026-06-23T06:18:44","slug":"5-bienfaits-citronnelle-cuisine-vietnamienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maybayrestaurant.com\/en\/archives\/8228","title":{"rendered":"5 bienfaits citronnelle en cuisine vietnamienne | M\u00e2y Bay"},"content":{"rendered":"

Introduction<\/strong><\/p>\r\n

\r\n\r\n\r\n

La citronnelle est bien plus qu’un simple aromate. Dans la cuisine vietnamienne, cette gramin\u00e9e tropicale au parfum citronn\u00e9 occupe une place centrale, aussi bien pour ses qualit\u00e9s gustatives que pour ses vertus reconnues sur la sant\u00e9. Digestive, relaxante, antibact\u00e9rienne : les bienfaits de la citronnelle sont multiples et souvent m\u00e9connus du grand public. Chez M\u00e2y Bay, restaurant vietnamien 100 % v\u00e9g\u00e9tarien et v\u00e9gane \u00e0 Vincennes, la citronnelle est un ingr\u00e9dient du quotidien, choisi avec soin pour sublimer les plats et prendre soin de ceux qui les d\u00e9gustent.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les 5 Bienfaits Insoup\u00e7onn\u00e9s de la Citronnelle dans la Cuisine Vietnamienne<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Temps de lecture : ~7 min<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  1. Ce que la citronnelle apporte vraiment \u00e0 votre assiette<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  2. Bienfait n\u00b01 : elle facilite la digestion<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  3. Bienfait n\u00b02 : elle agit sur le stress et favorise le sommeil<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  4. Bienfait n\u00b03 : ses propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et analg\u00e9siques<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  5. Bienfait n\u00b04 : un puissant agent antibact\u00e9rien et antiseptique<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  6. Bienfait n\u00b05 : elle soutient le m\u00e9tabolisme et l’\u00e9limination<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  7. Comment int\u00e9grer la citronnelle dans une cuisine quotidienne<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  8. FAQ<\/a><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  9. La citronnelle, un ingr\u00e9dient cl\u00e9 de la cuisine vietnamienne<\/a><\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Ce que la citronnelle apporte vraiment \u00e0 votre assiette<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Une plante aromatique au c\u0153ur de la cuisine vietnamienne<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La citronnelle (Cymbopogon citratus) est une plante aromatique tropicale dont on utilise principalement la tige blanche en cuisine et les feuilles en infusion. Tr\u00e8s r\u00e9pandue dans les cuisines vietnamienne, tha\u00eflandaise et cr\u00e9ole, elle parfume les bouillons, les currys, les marinades et les sauces avec une fra\u00eecheur caract\u00e9ristique.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Sa tige blanche, plus tendre et concentr\u00e9e en ar\u00f4mes, se hache, s’\u00e9crase ou s’int\u00e8gre enti\u00e8re dans un plat avant d’\u00eatre retir\u00e9e au moment du service. Ses feuilles, plus fibreuses, conviennent parfaitement aux infusions et aux bouillons mijot\u00e9s. C’est cette polyvalence qui en fait un ingr\u00e9dient incontournable dans une cuisine v\u00e9g\u00e9tale authentique, o\u00f9 chaque composant doit \u00e0 la fois nourrir, parfumer et soigner.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
    Partie de la citronnelle<\/th>\r\nUtilisation principale<\/th>\r\nBienfaits associ\u00e9s<\/th>\r\n<\/tr>\r\n<\/thead>\r\n
    Tige blanche<\/td>\r\nBouillons, currys, marinades, sauces et plats mijot\u00e9s<\/td>\r\nApporte une fra\u00eecheur citronn\u00e9e, soutient la digestion et sublime les saveurs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Feuilles<\/td>\r\nInfusions et bouillons mijot\u00e9s<\/td>\r\nParticipe au confort digestif, favorise la d\u00e9tente et la relaxation<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Huiles essentielles contenues dans la plante<\/td>\r\nParfum des plats et inhalation indirecte via les vapeurs de cuisson<\/td>\r\nPropri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes, antiseptiques et anti-inflammatoires discr\u00e8tement b\u00e9n\u00e9fiques<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bienfait n\u00b01 : elle facilite la digestion<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Une aide naturelle pour la digestion quotidienne<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    C’est sans doute la propri\u00e9t\u00e9 la plus document\u00e9e de la citronnelle. Reconnue pour ses effets digestifs et carminatifs, elle aide \u00e0 r\u00e9duire les ballonnements, les gaz et les crampes d’estomac. Une infusion de citronnelle apr\u00e8s le repas est une pratique ancestrale au Vietnam, que les professionnels de sant\u00e9 en phytoth\u00e9rapie recommandent \u00e9galement : environ 15 grammes de feuilles fra\u00eeches pour un litre d’eau, \u00e0 consommer en une \u00e0 trois tasses par jour selon les besoins.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \"bienfaits<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Pour les habitu\u00e9s des d\u00e9jeuners d’affaires ou des pauses m\u00e9ridienne bien remplies, c’est une alli\u00e9e pr\u00e9cieuse. Finir un repas avec une infusion \u00e0 la citronnelle<\/a>, c’est offrir \u00e0 son corps un moment de r\u00e9cup\u00e9ration naturelle avant de reprendre le travail.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bienfait n\u00b02 : elle agit sur le stress et favorise le sommeil<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Un soutien v\u00e9g\u00e9tal pour le syst\u00e8me nerveux<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La citronnelle est \u00e9galement d\u00e9crite comme relaxante, s\u00e9dative et anxiolytique naturelle. Ses compos\u00e9s aromatiques aident \u00e0 r\u00e9duire l’anxi\u00e9t\u00e9 et \u00e0 pr\u00e9parer l’organisme \u00e0 un sommeil de qualit\u00e9, notamment lorsqu’elle est consomm\u00e9e en tisane en fin de journ\u00e9e.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Dans un contexte o\u00f9 le rythme de vie est soutenu, entre r\u00e9unions, trajets et obligations familiales, ce type de propri\u00e9t\u00e9 n’est pas anecdotique. Int\u00e9grer la citronnelle dans son alimentation quotidienne, que ce soit dans un plat chaud ou une boisson chaude, peut contribuer \u00e0 un meilleur \u00e9quilibre nerveux. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment dans cet esprit que M\u00e2y Bay l’utilise, non pas comme simple condiment, mais comme ingr\u00e9dient \u00e0 part enti\u00e8re d’une cuisine qui prend soin.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bienfait n\u00b03 : ses propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et analg\u00e9siques<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Un soutien contre les douleurs et inflammations l\u00e9g\u00e8res<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Moins connue pour cet usage, la citronnelle poss\u00e8de pourtant des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et analg\u00e9siques reconnues. Elle peut contribuer \u00e0 soulager des douleurs l\u00e9g\u00e8res d’origine musculaire, articulaire ou rhumatismale, et aide \u00e9galement \u00e0 lutter contre les \u00e9tats grippaux en faisant baisser la fi\u00e8vre et en apaisant la toux ou le mal de gorge.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Ces effets sont notamment li\u00e9s \u00e0 ses compos\u00e9s aromatiques naturels, actifs aussi bien par voie alimentaire que par inhalation. Dans un bouillon v\u00e9g\u00e9tal mijotant \u00e0 la citronnelle, les vapeurs elles-m\u00eames participent \u00e0 cette action b\u00e9n\u00e9fique. C’est une des raisons pour lesquelles les soupes vietnamiennes, comme le M\u00e2y Bay Delight<\/a>, sont r\u00e9put\u00e9es pour leur effet r\u00e9confortant bien au-del\u00e0 du simple plaisir gustatif.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bienfait n\u00b04 : un puissant agent antibact\u00e9rien et antiseptique<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Un alli\u00e9 discret pour les d\u00e9fenses naturelles<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La citronnelle est antibact\u00e9rienne, antiseptique et antivirale, en particulier gr\u00e2ce \u00e0 ses huiles essentielles. Elle renforce les d\u00e9fenses naturelles de l’organisme et contribue \u00e0 lutter contre certaines bact\u00e9ries et virus. En usage alimentaire r\u00e9gulier, elle participe discr\u00e8tement \u00e0 l’entretien du syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \"bienfaits<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Ce profil fait de la citronnelle un ingr\u00e9dient particuli\u00e8rement pertinent dans une cuisine v\u00e9g\u00e9tale, o\u00f9 la qualit\u00e9 et la fra\u00eecheur des produits sont primordiales. Chez M\u00e2y Bay, l’attention port\u00e9e aux ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, \u00e0 leur provenance et \u00e0 leur pr\u00e9paration traduit cette philosophie : bien manger, c’est aussi manger des aliments qui font du bien de l’int\u00e9rieur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bienfait n\u00b05 : elle soutient le m\u00e9tabolisme et l’\u00e9limination<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Un ingr\u00e9dient qui accompagne l’\u00e9quilibre m\u00e9tabolique<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La citronnelle est \u00e9galement diur\u00e9tique, c’est-\u00e0-dire qu’elle stimule les reins et favorise l’\u00e9limination des toxines. Associ\u00e9e \u00e0 une hydratation suffisante, elle peut accompagner une d\u00e9marche de d\u00e9toxification l\u00e9g\u00e8re et contribuer \u00e0 un meilleur \u00e9quilibre m\u00e9tabolique. Certaines sources de vulgarisation m\u00e9dicale lui attribuent aussi un effet hypoglyc\u00e9miant, int\u00e9ressant pour les personnes attentives \u00e0 leur glyc\u00e9mie, m\u00eame si cet usage doit rester encadr\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Pour ceux qui surveillent leur alimentation sans se priver de saveurs, la citronnelle repr\u00e9sente un exemple parfait d’ingr\u00e9dient \u00e0 double valeur : aromatique et fonctionnel. Elle s’int\u00e8gre naturellement dans des plats v\u00e9g\u00e9taux \u00e9quilibr\u00e9s, sans alourdir, sans masquer, en rehaussant simplement ce qui est d\u00e9j\u00e0 l\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Comment int\u00e9grer la citronnelle dans une cuisine quotidienne<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Conseils pratiques pour utiliser la citronnelle \u00e0 la maison<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Utiliser la citronnelle chez soi ne demande pas de technique particuli\u00e8re, mais quelques rep\u00e8res sont utiles. Pour la cuisine :<\/strong> retirer la premi\u00e8re couche ext\u00e9rieure, puis \u00e9craser le b\u00e2ton pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes avant de le hacher finement ou de le laisser entier dans un bouillon. La partie verte, plus fibreuse, est \u00e0 r\u00e9server aux infusions.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \"bienfaits<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Pour une infusion maison :<\/strong> porter l’eau \u00e0 fr\u00e9missement, ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de feuilles s\u00e9ch\u00e9es ou quelques tiges fra\u00eeches \u00e9cras\u00e9es, laisser infuser entre 5 et 15 minutes selon l’intensit\u00e9 souhait\u00e9e, puis filtrer. \u00c0 boire chaud apr\u00e8s le repas pour la digestion, ou en soir\u00e9e pour la d\u00e9tente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Quelques pr\u00e9cautions \u00e0 conna\u00eetre :<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n